第288章 分子料理
- 作者:花花了
- 类型:情感
- 更新:2021-09-24 13:47:27
- 字数:2374字
导演今天真算是开了眼,继简洛西的5克生姜之后,居然又冒出来2克的香菜,和10颗的花椒!
是10颗,不是10克!他第一次听说买花椒论颗买的!
根本微乎其微!至于非得算这么清楚吗?
然后其它选手的态度清楚的告诉他——至于!
真正在餐厅里,日常用的葱姜蒜都是大批量采购,菜农给的都是批发价,5克葱姜平摊算进成本价里,恐怕连两分钱都不到!
……
“我要半个西红柿,半个能卖吗?”
“黄瓜呢?可以只买半根吗?……不,三分之一根就够了!”
其实选手们也没办法,他们要尽可能压缩食材成本,主食材通常会是最贵的部分,而且要预留出试错的部分,所以能够压缩的部分,就只有这些配料了。
“柠檬我只要皮……”
“那个花椒,花椒我大概需要……10颗,可以吗?”
这些配料会在调味过程中发挥必不可少的作用,增进料理的层次感,也不需要太多量,几克就完全够用了。
导演没想到这个环节会出问题,一时也左右为难,裴斯年当机立断做下决定,告诉工作人员允许称重时出现少许误差,但要保证为每个选手计算成本价时公正准确且透明。
节目继续进行。
“香菜,我要……2克行吗?”
裴斯年微微皱眉,望向远处的简洛西,她正在往水里搅和某种化学成分,手边摆满了各种试管和玻璃器皿。
时间在流逝,别的选手都在快速备料,而简洛西的五花肉一直摆在砧板上,既没有调味,也没有切块,谁也猜不透她要做什么。
爱德华点了点头,越发兴致盎然,搓了搓手道:“看来她准备要做分子料理了,有意思~分子料理是现代烹调的一大革ming命,几乎是创新的代名词,每一道成功的分子料理都售价高昂,在这样的比赛中她居然敢挑战分子料理,我不知道该赞美她胆大,还是担心她的水准。”
米柔心情复杂的略微叹了口气,“就算是做分子料理,她准备的食材也还是太少了些,不知道她准备做什么。”
大家抱着自己的食材跑来跑去,切菜烧水找厨具,忙碌不停。
三位评委站在最前方,观察着每个选手的进展。
导演服了她这个较真的脾气!
“已经过去5分钟了呢。”米柔与身边的两位评委说道,“大家似乎已经确定好自己要做什么菜了,不过简洛西看上去并没有充分利用自己的15分钟优势,目前为止,没看出她有什么进度。”
爱德华笑着说:“她的食材可以说是全场最少,只有五花肉、葱、姜,以及120克面粉,成本价总共是19.8元,不到二十元。”
裴斯年道:“其实成本价应该不止19.8,她刚才在调料区拿了一些乳酸钙和褐藻胶,不过这些东西和油盐酱醋淀粉都归于调味品,不计入成本价中。”
大家的烹饪时间都到了,纷纷涌到食材区,有的买肉,有的买菜,毫无例外选的全是平价食材。
原材料价格越低,菜品售价的上涨空间越高,赢下这周主题赛的希望也就越大!
阅读戏精老公今天作死没最新章节 关注https://www.smrhm.com/article/102829.html
推荐阅读:
【我的属性修行人生】【惊悚乐园】【重生完美时代】【方士的炼金攻略】【偷个天才宝宝惹来爹】【当总裁太快乐了】【复活,我会算命】【穿书后男主每天都想暗杀我】【庶难从命】【国民法医】【开局顶流的我怎么会糊】【王的惊世医妃】【不负荣光,不负你】【大唐小郎中】【执手看天下】【神经天下】【御兽修仙】【长安图】【这个大佬有点苟】【四爷是棵摇钱树】【相亲相出个总裁妹妹】【中心主任】【宠妻入骨:神秘老公有点坏(你是我的难得情深)】【老祖宗她是真的狂】【神级龙帝】【夫人她想恃美行凶】【大师救命】【逍遥侯】【斗罗大陆5重生唐三】【妙笔计划:木兰行】【青帝】【我真不是大魔王(大魔王李云逸)】【惊世第一妃】【至尊武皇叶真米江雪】【我社畜,穿了,只想当个咸鱼】【暴君无限宠:将门毒医大小姐】【无上真魔】【全能兵王】【嫁偶天成】【鬼吹灯】