第96章 鳝丝面
- 作者:橙亿
- 类型:其他
- 更新:2021-08-07 22:17:54
- 字数:2256字
一半用来做爆炒鳝鱼,另一半用来做鳝丝面。
鳝鱼外皮湿滑粘手,想要顺利的撕开这层外皮,需要一些技巧;
“阿桃啊,我听说你刚刚和三弟出去钓到了鳝鱼?不知道你打算怎么处理那条鳝鱼啊?”沈二嫂满脸期待的问道,“我小时候跟我爹出去吃酒席,吃过那红烧鳝鱼段将,那味道,可鲜美了!”
一想到小时候吃过的那些美食,沈二嫂没忍住咽了咽口水。
“没,我没事,我就是有点热,”季昭连连摇头。
季昭拎起了养在木桶里的那条鳝鱼,先用刀背直接拍晕了那条鳝鱼,然后将其拦中切断。
“阿桃?”
“娘,我想做鳝丝面,”季昭莞尔笑道,“不过想要做好这道鳝丝面的话,我还需要您的帮助呢!”
而季昭用的办法最为简单,像是将鳝鱼放在滚烫的水里,焯烫五秒,立刻捞出,然后在用冷水冲洗干净,顺着腹部的纹路直接切开,那将根主骨剔除出来。
“擀面!”季昭笑吟吟的说道,“鳝丝面,最重要的就是鳝丝和面!”
“小事一桩,擀面可是你娘的强项!”
最后开始切丝,因季昭的刀工格外娴熟,所以她切出来的鳝鱼丝,特别的好看。
“阿桃啊,这面已经差不多了诶,”半个时辰后,赵兰花抬头说道。
“谢谢娘。”季昭甜甜一笑,开始做鳝丝面。
“你说?”赵兰花立刻撸起了袖子,乐呵呵的问道,“你想让娘帮忙做什么?”
“要要要!”沈二嫂迫不及待的点头,最后心满意足的捧着一大碗的鳝丝面走出了厨房。
搞定了鳝丝面之后,季昭决定再做个红烧鳝鱼段。
掌灯时分,沈大山干脆将堂屋里的那张餐桌搬了出来,放在了院子里。
“好香啊!”正在院子里陪季宸玩耍的沈二嫂,嗅到了弥漫在空气中的那股香气时,没忍住咽了咽口水,快步走进了厨房,“阿桃啊,你这是做了什么好吃的啊?这也太香了吧?”
“鳝丝面。”季昭不禁莞尔,“二嫂可要尝尝?”
姜蒜葱切成末,放入热锅冷油中不停地翻炒,然后将清洗干净的鳝丝全部都倒进去,不停地炒香,加入青色的辣椒丁,适量的麻油,再加上一大勺的秘制辣椒酱!
再加入小半碗的清水,那鳝丝的香味,立刻被激发了出来。
“阿桃,你这是怎么了?”走进厨房准备觅食的沈二嫂看到了蹲在地上发呆的季昭,关切的问道,“你没事吧?你的脸怎么这么红啊?”
大火收汁,装盘之前再加入半勺香油以及一勺糖。
鳝丝浇头便做好了。
舀起这般美味的鳝丝浇头,浇在已经烫熟的面条上面,再摆上两根翠绿的小青菜加上半边卤蛋,一碗丰盛的鳝丝面便新鲜出炉了。
“那条鳝鱼很粗,我打算做两样美食,”季昭盈盈一笑,轻声解释道,“爆炒鳝鱼和鳝丝面,都特别的美味,二嫂你就拭目以待吧!”
一刻钟后,赵兰花被请到了厨房。
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