第40章 厨艺精
- 作者:游走的小溪
- 类型:其他
- 更新:2022-02-08 07:09:37
- 字数:2434字
可要论吃肉,又都喜欢吃五花肉。
野猪肉比家猪肉好卖的原因,正是这个原因,可能因为野猪时时刻刻都在活动,所以野猪身上五花肉远远要多于家猪。
温贤珠也不多话,拿起一条事先割好的五花肉走向案板,在众人的注视下切成小块,然后用水掉一下,撇出血沫子,再加上酒楼现有的一些调料,又要了点酒倒进去煮熟。
这个时候白糖是不指望有的,不过酒楼这种地方有一种叫糖稀的东西,甜甜的,完全可以替代白糖红糖。
人到了夏季本就不爱吃肉,还留这么多肉,卖给谁去。
因为肥肉能煸出油,这个时候的人买肉都喜欢买肥肉。
吴老爷是福冈县首富,又是他们酒楼的常客,可最近却很少来,原因说是他们这里的菜他都吃够了。
听了厨房管事这句话,周掌柜点点头,想着等下一定得打发人去吴员外府通知一声,就说他们酒楼上新菜品了。
而做腊肉,最好就是用五花肉。
“是啊,不知姑娘这道菜用的是什么肉?”
那道红烧肉几个行家一看就会了,可这种叫腊肉的肉,他们还是第一次见,自然要打听清楚。
温贤珠不厌其烦的给大家讲了一遍腊肉的制作方法,反正酒楼这种地方盐又不缺,这样保存下来的肉还能卖高价,等到冬天野猪猎不着的时候,再拿出来卖,温贤珠看着周掌柜笑眯眯的问:“您说我教的这个保存方法怎么样?那些肉要您三十五两银子还多吗?”
“不多不多,”周掌柜心服口服,“实际我们也尝试过把用不完的肉腌制一下,可却从未想过这样的保存方法。”
一个猎人,也不知哪来的福气,讨了这么个能说会道,还厨艺这么棒的媳妇。
另一个厨子对温贤珠做的腊肉炒青蒜也赞不绝口,“我炒了半辈子菜,还是第一次吃这种肉,香,下饭,在没食欲,只要有这道菜,也能吃两碗米饭。”
周掌柜心里有了打算,赶紧叫人拿来三十五两银子,直接递给温贤珠,满脸献媚的问:“姑娘的厨艺这么高,不知有没有意来我们酒楼做个厨娘?到时我保证……”
就凭阿珠做的这两道菜,还有做腊肉的方法,要周掌柜三十五两银子都要少了。
厨房管事一听掌柜的要留下这么多肉,都吓呆住了。
霍俊早已从震惊中恢复过来,站在一边默默的瞧着,不过当周掌柜说出想邀请温贤珠来酒楼当厨娘,他可就有点不淡定了。
霍俊上前一把从周掌柜手里夺下那包银子,拉起温贤珠就走,嘴里还不愤的回了一句,“我们只卖肉,不卖人。”
红烧肉炖在锅里,利用这段时间,温贤珠又把自己带来的腊肉切了一盘,恰好酒楼有青蒜,于是又给大家炒了一盘腊肉炒青蒜。
两道菜一出锅,周掌柜先尝了尝,然后赶紧招呼几个厨子过来,大家吃完,都不住的点头,“不错,这道红烧肉甜而不腻,吴老爷要是知道咱们酒楼有这道菜,一定第一时间就得跑来。”
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