先将蟹胃蟹心等不能食用的地方清理出来后，再小的将蟹膏全部取出。

取好了公蟹的蟹黄后，她再取母蟹的蟹黄。

自然不是清蒸好了就拿去给人吃的，否则也不会等到现在都晾凉了。

见到姜初月过来了，她们赶紧起身让开，姜初月脸上带笑，并不在意她们背后好奇议论。

她们正在你一言我一嘴的讨论少奶奶今儿要怎么料理这些蒸好的蟹子。

当然，要是再过一个多月，这蟹膏还会更满更肥。

秃黄油只用蟹膏和蟹黄，而蟹膏蟹黄她要亲自取，不用旁人插手。

她先取的公蟹的蟹膏。

这母蟹的蟹黄果然如她所料的一般，真是黄灿灿，又满又多就如腌熟了能流油的咸鸭蛋黄一般，且一只母蟹的蟹黄可比咸蛋黄要大，要多。

姜初月一阵欣喜，实在是太出乎她的意料之外了。

这个时节，她本以为蟹黄多且肥，没想到这灰青蟹公蟹的膏也这样好，且也不少。

这真是极品蟹啊！

姜初月惊喜的唇角都翘起来了，真的没想到这个时空还有这样令人惊艳的蟹子。

简直是爱吃蟹人的福音！

将公的灰青蟹的蟹脐先小心的去掉，再将蟹盖轻轻扒开，就看到了晶莹透白的肥美蟹膏来。

鸡油熬热了之后，先倒入蟹膏。

这蟹膏有一小碗，分量还是不少的。

蟹膏里本就有油脂，先倒入蟹膏就是逼出蟹膏里的油脂，蟹膏里的油脂逼出来后，再倒入一大碗蟹黄继续熬。

蟹膏蟹黄熬制出来的那种令人垂涎欲滴的香味早就盈满整个大厨房，包括姜初月自己，无一例外都觉得饿了。

顾家大厨房里本来就有几位大师傅掌厨，他们从来没有想过也没有见过有人这样料理蟹子……

这香味真是绝了！

本以为蟹子很腥，可他们根本就没有闻到半点腥味，就是那剥好的蟹肉都不见一丝蟹特有的腥味。

其实这就归功于姜初月一开始就用了花雕酒浇了蟹子后再蒸蟹子的。

其实真的说起来，一般大厨做秃黄油的时候就直接清蒸不会放任何调味料去处理的。

那样蒸出来的蟹子才是真正的原汁原味，是蟹子本身的味道。

只是姜初月自己不喜欢。

她宁愿用她用的方法去蒸蟹，做菜每个人做出来的味道都不一样，她并不盲从那些真正的顶级大厨处理食材的方法。

见秃黄油熬制的差不多了，姜初月才倒入调好的卤，再轻轻翻炒一下，将秃黄油出锅，倒入提前准备好的青花瓷大碗里。

大厨房里的人忍不住的跑出去吸鼻子，不敢再在大厨房呆着了。

姜初月拿了小银勺挖了一小勺子放入口中品尝，一口秃黄油刚入嘴，就享受的眯起了眼。

比她想象的还要鲜美，蟹黄粉绵，蟹膏绵润，一口下去，味蕾全部在欢腾……

姜初月觉得，这是她吃过的，自己做的最好吃的秃黄油！

一口下去后，她也不敢再吃了，怕自己忍不住将这一大碗都给吃光了。

就是……嗯，吃多了自然是油腻的，毕竟是用老母鸡油熬制出来的。

她赶紧吩咐人去取宫里赏赐下来的新米，是御品的碧梗米。

秃黄油拌饭，怕是能吃几大碗呢！

要是顾老爷子在家的话，那这一大碗秃黄油真的能全被他老人家拌饭吃完了吧。

接下来就是用蟹肉做菜了，其实也很简单，这么多蟹肉她全部用来炒鸡蛋。

蟹肉鸡蛋，也是一道很美味的菜，虽然今儿有秃黄油是主角，但姜初月知道蟹肉鸡蛋也绝对是一道主菜。

螃蟹性寒，吃多了对身体不好，特别是对女人。

所以姜初月又吩咐人熬了一盅红糖老姜汤。

吃完蟹喝红糖老姜汤，去去蟹的寒凉。

今儿招待许夫人，当然还得做几道其他的主菜，姜初月便又做了一道红烧肉，一道炭火烤羊肉，一道麻婆豆腐，一道清炒丝瓜，还有道凉拌三样。

其实，这一餐的主食也是最受欢迎的肯定是秃黄油拌饭了，这个姜初月很有信心。

想想这道秃黄油她今儿第一次做，还是想留一些给顾朗吃，姜初月便又拿了一个小碗将大碗里的秃黄油给舀出来一部分放在小碗里头让大厨房的人看好了。

至于晚膳肯定还要做的，还得做给顾老爷子尝鲜。

但姜初月觉得，她第一次做的和第二次做的这个意义不一样。她就是想让顾朗吃到她第一次做出来的秃黄油。

姜初月在大厨房忙活好后，午膳的时间也到了，她先回了自己的院子去洗脸换衣，让冬儿带着人去摆饭。

春儿伺候她回院子的，一路上还在想那秃黄油的香味。

她也想吃啊，可是不敢啊。

提都不敢提。

虽跟着姑娘嫁到顾家来也不过几个月，可她们这些跟着姑娘过来伺候的人都早就看清了，顾家老太爷和夫人都是极好美食的。

包括自家姑爷和姑娘都爱的，那秃黄油那么金贵，那些蟹子才弄出来一碗来，估计主子们都不够吃了，她们做下人的还是安分点儿吧……

“怎么不说话？”姜初月喊了几声春儿，见春儿傻子一般呆呆的，姜初月好笑的提高了声量，看着她问：“春儿你在想什么呢？”

熬制秃黄油当然也可以用猪油或者鹅油，但姜初月她个人喜欢用老母鸡油熬制。

正好大厨房有熬制好的老母鸡油，用来也方便。

这蟹膏蟹黄多么，这蟹肉确实就次了些，蟹肉不多，但蟹肉的品质也不差。

她尝了一口蟹肉，鲜美绵软，除了比一般大闸蟹的肉少一些，味道丝毫不逊色的。

姜初月到了大厨房后，大厨房里老的小的都围着蒸好的蟹子围成了一圈。

蟹膏和蟹黄都取好了，剩下的蟹身上的蟹肉依然吩咐大厨房伺候的那些人全部取出来。

姜初月要去熬制秃黄油了。

熬制秃黄油步骤其实很简单，先热锅然后上金黄亮亮的老母鸡油。

等会她做出来，她们就知道了。

先吩咐她们将蟹脚全部卸掉，让她们用细细的银针将蟹脚里的肉先给剔出来，这个不是为了做秃黄油的了，这另有用处。

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