第七百四十一章 川菜之首回锅肉
- 作者:甜沫但不甜
- 类型:其他
- 更新:2021-11-05 19:28:04
- 字数:960字
尤其是在川府本地,让他们选择最
烘烤的面点基本都讲究一个急火快烤,因为上颜色更快,也能防止点心烘干。
那样做出来表面颜色是金黄色的,外层酥脆,里面的莲蓉馅也有湿润绵软的口感。
不过让杨振兴担心的是,这个小烤箱最高就只能是两百度,再高的温度达不到。
如果说宫保鸡丁是在国内外影响都十分大的川菜代表菜之一的话,那么回锅肉可以说是川菜之首,提到川菜必然会想到回锅肉。
紧接着开始抓紧制作剩下的几道菜。
好在剩下的菜做起来并不会花费太多时间,能够在规定时间以内完成。
当时去法兰西参加青年厨师比赛的时候,他在决赛就做的这一道菜。
迅速的制作完,杨振兴接下来开始制作回锅肉。
首先杨振兴制作的是宫保鸡丁,这道菜也是他拜师系统的学习川菜之前,最拿手的一道川菜。
面坯在烤箱里饧了十分钟,杨振兴看到面已经延伸开来,表面也十分圆润光滑以后,接着把烤箱预热到两百度,然后再次把烤盘放了进去。
做好这些以后,时间已经过去差不多快一个小时了。
杨振兴接着把切成条腌过的鸡胸肉,放到熬了一个小时的红卤里浸泡入味。
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