第498章颜伯论水三
- 作者:野塘闲看
- 类型:情感
- 更新:2023-08-01 08:39:11
- 字数:2350字
他从大伯他们简单泡茶当中,就常发现“锈油”。
只是,以前他不知道具体原因,很多时候就一带而过了。
因为水质不洁净,茶汤就会混浊。只有水质清洁无杂质,透明无色,才能显出茶的本色;所谓的“活”,就是有源头流动的水,而不是静止水,如池水潭水之流。
静止水容易被外物污染,滋生细菌病毒虫害,因此不宜饮用,免得生病;所谓的“轻”,就是质地轻,浮于上的好水;劣水则质地重沉于下,也就是我们现在说的软水和硬水。
所谓“清”,就是看起来明朗清静澄澈无垢,挠之不浊。
周铁所住的这个区,因为是重工业为主,地下水采超严重,平时的自来水沏茶,果然都是属于含铁碱物质过多。
在座的年轻人,都是缺乏这方面的教育与熏陶,很难有机会听到这样系统的长篇大论,都是静静的听着。
“经实践,采用软水泡茶,茶汤的色香味者俱佳;而用硬水泡茶,则茶汤变色,茶的色香味大减。水的轻重还应包括水中含有的其它矿物质成分的多少。”
颜伯继续说道:“清朝人,还讲究以水的轻重辨别水质的优劣,并以轻重来评定水的级。“
颜伯这就是结合自己的经验,而不完全是看古人书本。
颜芳青也是喜欢清茶,闻言后,很有感触的点头赞成。
”《冷庐杂识》记述:乾隆为通国之水,制一银斗精量泉水,以质之轻重分水之高下,结果“京师玉泉山之水,斗重一两,塞上伊逊之水亦如之,其余诸水。”
“济南珍珠泉重逾二厘,扬江金山下泠重逾厘,惠山,虎跑各重逾四厘,平山重逾六厘,清凉山,白沙,虎丘及西山之碧云寺各重逾一分。遂定玉泉水为天下第一泉。”
颜伯说到这里,低头啜了一口茶,也示意众人饮茶。
“如铁盐溶液碱性溶液等,都能增加水的重量,用含铁碱物质过多的水泡茶,茶汤还会漂起“锈油”。茶叶中因含茶多酚类物质,遇水中的铁盐溶液,茶汤会变成黑褐色。”
几人见他评价如此之高,也不禁的跟着也是又饮一口。
然后他就盯着周铁说:“我虽没有银斗,可已经品出来,你这水就是当年乾隆专供清朝王室玉泉山深井水。”
众人闻言不由一惊,随即又都端起茶盏,又喝了一口。
古人煮茶,非常注重用水,更苛刻的要求水质要清活轻。
果然如颜伯所说,水味甘洌(清冷),更给茶味甘香。
颜伯不由的感叹说道:“古人将泉水味美者称作甘泉,气芬芳者称作香泉,言泉惟甘香,故能养人。如不甘,则损茶味;水不寒,则味涩。所以要求煎茶的水质清凉甜美。古人喜欢用雪水煎茶,就是取其甘甜清冷之意。”
“今日有幸啊!能借此水,饮此茶。”说完他又喝一口。
现代科认为,每升水含八毫克以上的镁离钙的称为硬水,反之则为软水。自然界中仅雪水和雨水露水为纯软水,古人素来喜用这种水煮茶,现在看来还真有点科学道理。
颜博文说完水,就开始结合起来,谈论起与茶的关系。
阅读五行术士在都市的日常生活最新章节 关注https://www.smrhm.com/article/223117.html
推荐阅读:
【万古神帝】【重生全能学霸】【诛仙】【太古第一仙】【唐门高手在异世】【妃常嚣张:毒医大小姐】【当总裁太快乐了】【神权之上】【千金攻略:亿万首席请小心】【绝宠甜妻:影帝他有亿点点腹黑】【穿书后男主每天都想暗杀我】【重生之名门嫡妻】【砸锅卖铁去修仙】【首席御医】【王的惊世医妃】【不负荣光,不负你】【逢春】【天道宠儿开黑店】【英雄联盟:我的时代】【将军好凶猛】【这个大佬有点苟】【你好,莫老师】【武神归来】【嫡女重生记】【龙神霸业夏天乔小乔】【九鼎记】【宠妻入骨:神秘老公有点坏(你是我的难得情深)】【夫人她想恃美行凶】【我有一座炼妖塔】【逍遥侯】【蜜爱100分:不良鲜妻有点甜】【惊世第一妃】【八零福气俏农媳李英】【周天子分封天下】【最强基因】【异化】【重生之再造传奇】【大明望族】【道缘浮图】【1号新妻:老公,宠上瘾!】