气恼之下，她用筷子往蛋皮里一插，成功制住它。

牙齿触碰到蛋白,被它紧致的蛋皮所吸引，q弹极了。

自从颜烟摆摊卖卤味后，家里没缺过卤味。

有时候她拿得太多,颜国华和黄秀兰天天吃，吃腻了都，让她以后少拿点回家。

她打开厨房门的一条缝隙,闻见卤香：“咦，今天做卤菜吃啊！”

颜烟欣喜接过,用筷子去夹，滑溜溜的，夹不起。

颜烟凑上前,看他把煮熟的鸡蛋去壳,放到水里浸泡。

嫩嫩的鸡蛋,在清水里浮浮沉沉,洗净后,被倒进卤汤里。

因为在卤汤里小火焖煮了很长的时间，汤里的味道，沁入了蛋白。

十五分钟后,卤蛋和猪耳朵一起捞出。

卤蛋表面的蛋白呈酱红色,汤汁的味道被煮进去,颜国华装了一只，递给女儿。

咸香可口，带着浓浓的卤香，比寡淡无味的水煮蛋好吃！

蛋白很入味，蛋黄煮得绵密，口感沙沙糯糯，有点噎人。

咽下嘴巴里的蛋黄，回味之后，又是一阵蛋黄独有的干香。

被热烈的卤汤包裹住,蛋白表面覆盖上一层酱色，接下来再煮十五分钟即可。

先来一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，超级开胃。

进入秋天后的白菜梗子，脆嫩些许，嚼起来爽脆多汁。

颜烟喜爱白菜叶，裹满了香醋的酸汁，令人精神一震。

她夹起一片嫩黄的白菜叶，裹着一个红红的小米椒圈，蘸上酸酸的汤汁，一起送进嘴巴里。

入口是香醋的醋甜和醋酸，随着牙齿的咀嚼，脆嫩白菜叶里的小米椒，粉墨登场。

它富含的辣椒素，炙热火烈，火辣辣的龙卷风，袭击着整个口腔壁。

酸与辣，在舌尖相互交织，缠绵。

颜烟炫了好几筷子酸辣白菜，炫完半碗米饭，才收手，转而朝着卤猪耳朵进攻。

夹起一根细长

条的猪耳，

?，

在灯光下流动着，格外诱人。

表面皮质煮得软糯糯，里面的软骨嚼起来，嘎吱嘎吱响。

猪软骨是营养非常高的一种食物，富含大量的胶原蛋白和蛋白质，其中也含有一定的钙。

所以多吃猪耳朵，还有美容养颜的作用。

凉掉的猪耳朵，口感偏爽脆。

热乎乎的爆炒猪耳朵，吃着耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼劲。

最后来上一碗蛋花汤，纯鸡蛋花煮出来的羹汤，滴了多多的香油，浮在清亮的汤水里。

香油时不时飘来一股奇香，早已馋到颜烟。

舀上一碗汤，她用勺子搅拌着，挖一勺嫩黄色的蛋花，入口柔软嫩滑。

蛋花里吸饱了香油，唇齿留香，回味无穷。

芝麻磨出的油脂，不油不腻，清香淡雅。

寒露过后，树叶由绿转黄。

风一吹，落叶纷纷洒洒。

从仓库出来，颜烟去附近的市场，横扫了几个猪肉摊，终于集齐十个猪耳朵。

新鲜猪耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。

用明火烧掉耳朵表面没有剃干净的猪毛，烧得黑漆漆，刀锋刮去黑色物质，露出里面白里透粉的胶皮质。

过凉水冲洗后，冷水下锅，葱姜和料酒，焯水至变色捞出。

焯水后的猪耳朵，放到五香卤汤里，添加适量香料，大火煮开，转小火慢炖。

筷子能轻易插入肉里，传达出熟透的讯号。

关火，盖上盖子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上色。

沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。

“做新品啦！”他把买来的菜放进水池里，又说：“猜猜今天我给你做什么好吃的？”

颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛肉，一条鲈鱼：“清蒸鲈鱼吗？牛肉怎么做？”

沈沐点头：“鲈鱼蒸着吃，牛肉，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”

颜烟目含惊喜：“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点？”

沈沐沉吟说：“薄点，容易熟。”

“收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。

沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。

用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。

腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。

用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。

颜烟观摩着，被恍了下神。

被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”

颜烟哦一声，别开目光。

按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。

水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。

等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。

热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。

锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。

最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。

颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”

沈沐接过，乐颠颠扒饭。

她说他瘦，她好关心他！

颜烟坐到旁边的位置，光是闻着剁椒牛肉的浓烈辛香，真的很有食欲。

她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛肉，先尝一口清淡的鲈鱼。

怕吃了重口重辣的牛肉，一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。

蒸好的鲈鱼，过滤掉蒸出的汁水，撒上一团葱丝，往葱丝浇上一勺热油，一小勺蒸鱼豉油。

豉油外围溢出一圈金黄色的油脂，泾渭分明。

油香，豆豉香，夹杂着葱香鱼香，香气清淡，几乎快要被剁椒牛肉的辛辣，完全盖住。

颜烟夹起一块鲈鱼，鱼肉白嫩嫩，宛若羊脂白玉。

蘸上豉油，经过短暂的时间，鱼肉来到舌尖。

好嫩，轻轻一抿，鱼肉入口即化。

她惊叹：“好鲜。没想到你这么厉害，还会蒸鲈鱼，到底有什么是你不会的？”

沈沐垂眸，努力压抑着不停上翘的嘴角：“我不会的很多啊，我可以去学。不过真有这么好吃吗？”

他尝了一筷子，认同说：“真的很鲜，可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”

颜烟：“那也要你手艺好，才能做出嫩滑鲜美的蒸鲈鱼。”

鲈鱼鲜美是鲜美，就是感觉不太下饭。

颜烟尝了第二口，很快舍弃掉蒸鲈鱼，转而青睐剁椒牛肉。

青红的剁椒，带来浓烈刺激的辣椒素，光是闻着，就很有食欲。

一入口，剁椒的灼热袭来，轰轰烈烈地占据着整个口腔。

好辣！

她咀嚼着牛肉片，鲜嫩多汁，裹满了剁辣椒的味道，很入味。

牛肉越嚼越辣，越嚼越香。

颜烟低头扒着米饭，又去夹一筷子牛肉，辣得嗓子冒烟，越辣，越想吃。

根本停不下来，太好炫了。

饭后，沈沐在店里呆了片刻，回去，他傍晚来店里接颜烟下班。

送走沈沐，颜烟投入到忙碌的工作里。

营业前一小时，她把给猪耳朵拍的图片转发到几个群——

五颜六色的颜：【所有人，今日新品五香卤猪耳55元一斤，先到先得哦！】

酸辣

洋芋丝：【这个色泽，

?，

终于又来一个不辣的，对我们不吃辣的人比较友好。】

啃个鸭梨：【抢不到鸡肉火锅，我不信，还抢不到卤猪耳朵吗？】

小奶糕：【我喜欢猪耳朵的脆骨，嚼起来特别爽。】

可可的巧克力：【圆圆的兔脑壳】

圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【不行，我二哥说他不在店里，我现在去排了。】

退出群消息，颜烟听见有顾客推门而入。

挑开帘子看去，是两个背着双肩包的年轻女孩，陌生面孔，之前应该没来过。

走在前面的微胖女孩见到颜烟，跟她打招呼：“你是店老板吗？

见她点头，对方又问：“请问你们一般什么时候营业啊？”

颜烟看时间：“还有四十多分钟，你们来得有点早。”

“不早不早，听朋友说来晚了，根本抢不到，我们就这样排队是吗？”不等颜烟回答，女孩自顾自地问：“另外店里可以进行拍摄吗？我是一名美食博主，听说你们店里的鸡肉火锅和卤味很有名，所以特意过来打卡。”

颜烟的卤味店，定位是江大学生和附近住户为客户目标群，她不做线上，所以不太在乎线上的营销。

实体店的生意，都快忙不过来，谁还搞线上营销啊！

不让人拍摄，搞得好像她心虚似的，难免被人揣测。

颜烟说：“可以拍，不过不能拍到店内顾客，有些顾客不喜欢出镜。”

对方：“我懂我懂，位置我都看好了，一会儿我们坐到角落，拍不到顾客。”

得到保证后，颜烟返回厨房。

沈圆到的时候，看见店里两个陌生面孔的女孩子，其中一个举着手机直播。

她自来熟：“姐，你是美食主播吗，你号叫什么，我加你啊！”

周娅侧头看来，有点不好意思：“我才刚做直播，没有多少粉。”

沈圆安慰说：“没关系，大主播都是从小主播一步步成长起来的嘛，我加你，给你涨个粉。”

周娅：“谢谢你啊，我ID号是……”

沈圆搜索到她的id号，以为看错了粉丝人数，数了数，确实只有三位数。

总共才两百多个粉丝，直播间里才七个人，可怜得紧，没说假话，确实没有多少粉。

沈圆关注了她，又问：“听你说话，好像是本地人吧！”

周娅点头：“是啊，只不过我一直在外地工作，最近辞了工作回家，开始做美食主播，但是流量一直不好，做不起来。听朋友说江大附近开了家卤味店，生意很好，特意过来尝尝看，正好直播下，宣传城市美食嘛！”

说到后面，周娅的声音低弱蚊吟：“虽然可能以我的流量，也宣传不了什么，主要还是过来品尝美食。”

沈圆默默点头。

她以为有主播来找茬，故意挑毛病，一问知道不是。

不过还要再看看。

陆陆续续，食客蜂拥而来。

看着身后排起长龙的阵仗，周娅惊讶捂嘴。

朋友说的没错，这家卤味店的生意好好。

这么多人都来吃，肯定是味道好啊！

想着，她更期待了。

很快，有个中年阿姨到店，排队的食客纷纷精神一振。

周娅和好友一脸茫然，发现阿姨去到后厨，出来后，已经换上工服。

哦，原来是准备营业了。

周娅和好友各要了一份鸡肉和鸭肉火锅，这样两人能吃到两种不同口味的火锅。

另外点了粉丝和其它烫菜，当然卤味也不能少。！

桌上三菜一汤，爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜，还有一碗蛋花汤。

窗外天色已经暗透，颜烟洗完手，坐到饭桌前，饿得前胸贴后背。

这时候，猪耳朵放得稍微凉一些，两个猪耳朵切成细条，其余的放冰箱里保存。

切成细条的猪耳朵，可以浇上一小勺卤汁，直接食用。

看完群消息,厨房的饭菜还没好，往常这个时间，家里早已开饭。

颜国华吃着觉得味道稍淡，决定爆炒塔。

热锅冷油，葱姜蒜、一个洋葱切丝，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段炒出红油，最后请入今天的主角卤猪耳朵。

爆炒十几秒，加入生抽、食盐、麻辣鲜调味，一把熟白芝麻，关火出锅。

突然想吃卤味,怎么不跟她说一声？她店里多的是。

颜国华看穿她的心思：“你店里没有，我今天卤的是猪耳朵。”

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