第449章火锅
- 作者:坐看闲花
- 类型:历史
- 更新:2022-08-13 08:07:56
- 字数:2680字
毕竟后世俗语有言:“生在苏州,住在杭州,食在广州,死在柳州。”,作为民间经验推举为饮界翘楚的广州,其饮食之道还是值得肯定的。
于是我就依照广府人的吃法,边演示火锅吃法边讲解其中的养生饮食之道,大概就是鱼肉贵在鲜美,若与猪羊肉共煮,就会掩盖其味。
就是如此,所以董允如我一样,得了刘禅陛下或诸葛老大的嘱咐,与夏侯楙出好关系,助其迅速融入大汉也是正理了。
夏侯楙他们两人来了后,魏延。关兴、张苞也是陆陆续续来到,眼看今晚邀请的客人已经来齐了,我就招呼他们一起前往宴厅去了。
况且就之前夏侯楙的说辞以及近来的表现来看,夏侯楙还是相当愿意为大汉效力的,这样的话,将来能用到夏侯楙的地方就更多了。
根据广东人讲究的吃法,火锅自然是由淡味到浓味再到淡味,具体来说就是先吃鱼肉,然后是鸡肉,之后就是猪肉、羊肉,待肉类吃完之后,再下蔬菜食用解腻。
什么芝麻酱、海鲜酱、辣椒酱等等是肯定没有的了,还好经我实地去厨房观察过,姜葱蒜这些作料还是有的,酱油这种基本调料也是肯定有的,而且我还发现了一种意想不到的东西。
就是腐乳了,想不到这种东西在这个时代已经发明出来了,果然不能小看老祖宗的智慧啊,将腐乳捣烂放于碗中,就是最适合用来蘸肉吃的腐乳酱了。
鱼肉切薄片,稍稍烫煮,待其肉色变白,就可捞起来吃,蘸料的话,只要姜葱酱油少许即可,经水池养过吐清泥沙的鱼,肉质紧致,分外鲜甜。
于是我们一众人尽数落座,大家都看着我怎么操作眼前案上的诸般肉类,估计他们也是见怪不怪,早已习惯我这边时不时搞些新奇玩意出来。
看着眼前一盘盘切得薄薄的猪肉、鸡肉、羊肉,还有我特意让厨房准备的鱼肉,我便边开涮边向他们述说其中要注意的地方。
众人如我一般烫煮鱼肉,纷纷表示果然是鲜美无比,大赞我搞出这种吃法,实在是造福匪浅。
之后就是如法炮制鸡肉、猪肉、羊肉了,鸡肉味淡先放进锅里,羊肉味重还有一股膻味,自然要放在最后煮食,这样才不会影响其它肉类的味道。
其实火锅主要吃的就是一个“嫩”字,所以全部肉类都是切成薄片,稍稍在汤中煮至变色就要捞起,配上自己喜欢的酱料,真是人生一大享受啊。
有了这些基本调料,也足以用来涮火锅了,至于汤底的话,我还不敢渴求他们接受后世广东人的终极火锅汤底——清水,所以还是让厨房准备了鸡汤作为涮火锅的汤底。
吃到最后,如果能够接受汤中诸般肉类味道混杂为一起的这种独特味道的话,还能喝上一碗肉汤,也是不错的。
后世的话,这种煮过多种肉类的火锅汤,基本上是无人问津的了,因为后世诸多媒体都认为,这种汤会引致通风,自然令人敬而远之了。
所以好像夏侯楙这种曹魏宗室的近亲,还带着长安投诚的话,刘禅陛下和诸葛老大都十分愿意给一些优待他。
如果不喝汤的话,就可以放蔬菜下去了,可惜这个时代还没有生菜这种火锅王道搭配,只能退而求其次,用白菜、芥菜、韭菜来代替了。
至于菜式的话,今晚就不搞什么复杂的东西了,我就干脆让厨房搞了火锅,可惜时间来不及,没有搞出后世涮羊肉那种铜锅。
所以最后为图省事,就买了若干个小炭炉和瓦锅来代替了,至于蘸酱用料的话,肯定就没有后世火锅那么多选择了。
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