第510章雪盐
- 作者:坐看闲花
- 类型:历史
- 更新:2022-08-13 08:08:12
- 字数:2612字
而现在的话,只能是稍稍撒上一点盐作为调味了,还好我们现在用的乃是益州出产的井盐,没有多少杂质,看上去颜色尚可,要知道这个时代的海盐,由于没有大规模过滤提纯工艺,一般百姓用的海盐,颜色看上去可是不太好看的,黄黑之色常有。
只有供给权贵之人使用的海盐,才会有经过挑选的海盐使用,颜色不致太过难看,但是味道的话,还是有点苦涩的。
烤羊肉上来之后,接着又来了杂菜炒羊肠,还有羊杂汤,果然动物内脏是只有中国人从古到今都吃的,完全是不浪费,不想外国人,基本不吃内脏,有人说是什么高雅,有人却直指外国饮食烹饪落后,不懂处理动物内脏的异味,所以只能将其扔掉,不信看看后世来到中国的许多外国人,鹅肠、养血等动物内脏可是吃得一个比一个香的。
菜上齐了,马岱就招呼我吃喝起来,并说道烤全羊外面还有半只呢,让我尽管放开吃,管够。
只见一个人捧着食盆进来,里面盛着两只烤羊腿和数块烤羊肋排,看来那些烤全羊的老兵确实是老手,早就帮我们切割好了。
不然的话,我还真的想循商业途径,往印度方面找寻一下这种香料呢,烤肉缺少了孜然,真的就像没有了灵魂一样,怎么吃都是差了一点什么似的。
吃上一口,果然是不俗,这个月份的羊羔,的确如马岱说的一样,没多少羊膻味,而且肥瘦得宜,甚是美味。
再加上烧烤的人手法了得,烧出来的羊肉是外焦内嫩,瘦的部分不柴,不会让人有吃树皮一样的感觉,肥的部分肥而不腻,令人回味无穷。
想到这里,我不由记起后世看过的一些资料,其实海盐的过滤提纯十分简单,只要用纱布或是布匹,包住海水,其中的沙石杂质自然会被隔离出来,剩下的海水就可以拿去煮了。
可惜这个时代,中国还没有烤肉的王道搭档——孜然的出现,不然撒上孜然粉定能让这个烤全羊的风味更上一层楼。
想来孜然这种香料的来源孜然芹,如今还应该生长在其原产地埃及呢,估计连印度都为传播过去,就更不用说中国这地方了。
这样操作的话,将海水煮干之后就会剩下一下结晶物,就是所谓的粗盐了,如果对粗盐的口感和外表不满意的话,就可以将粗盐用水融化掉,然后再煮至沸腾,当盛放海水的容器里面的海水还剩下三分之二或是一半的时候,容器内壁就会附着一些结晶物。
这些结晶物就是后世化学里面的“氯化钠”了,也就是细盐了,这个方法,是利用海水中的各种物质在水中的溶解度各不相同而创造出来的,其中氯化钠的溶解度最小,所以会被最早析出。
用这个方法提纯出来的细盐,基本就与后世的食用盐差不多了,其颜色亮丽雪白,也就是后世不少穿越里面说到的“雪盐”。
而且可能是纯天然饲养的原因,羊肉味道比起后世吃过的所有羊肉都要好,实在是让人欲罢不能啊。
等到马岱的家小离开之后,我们就正式开宴了,马岱一声令下,宴厅外面就有人捧着食物进来,先进来的当然是今晚的主角,烤全羊了。
马岱既然这样说,我自也是不客气,不过想到一会还要喝酒呢,于是便先端起羊杂汤,喝一碗打打底先,毕竟肉汤护胃,没那么容易喝醉啊。
喝完一碗奶白色的羊杂汤,顿时感到全身暖和,精神爽利,我便趁机向马岱敬了一爵酒,然后才拿过羊肋排吃了起来。
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