193. 第一百九十三章
- 作者:海阅
- 类型:情感
- 更新:2024-04-29 04:38:22
- 字数:2252字
猪肉与羊肉,由于富含脂肪的缘故,在锅中炖制的时候,会煮化出许多肥油。
黎锦想要做的,本来就是清淡的汤品,使用猪肉与羊肉进行炖制的话,汤里的肥油就会让这道汤变得很腻。
黎锦又拿了胡椒粉来,往盘子里的食盐上倒上去,随即翻拌起来。
这就是“椒盐蘸料”了。
做饭的时候,直接放进锅里的盐,可能会不那么显眼、甚至可说毫无视觉上的存在感。但在这种场合下,看起来就显得格外精致、美味、诱人了。
黎锦会选择用鸡胸肉作馅,以及把牛上脑肉肉片来添加,是有原因的。
也许这时可以再往酱料里加入新的东西,比如葱花之类的。
但黎锦每次做决定都需要花很长一段时间,因此,只是脑内短暂闪过的念头的话,她就不打算放在心上了。
但是,如果使用的是牛肉和鸡肉的话,就仍然勉强可以算得上是清淡食品。
“就这样吃吧……”黎锦说道,“快尝尝看吧,阿诚。”
“阿诚明白了,阿诚现在就吃。”阿诚点了点头,十分高兴地说道。
牛肉这种东西很不易熟,但胜在煮汤时基本上不会从负面的意义上影响汤品的味道。
鸡胸肉、以及一切的鸡肉,也是类似牛肉的效果。炖煮时不会有肥油溶解在汤里,反而会让汤喝起来充满肉香的味道。
用这种煮熟的汤品,汆水一样很快就捞出来的蔬菜,味道保持了应有的清香,也是非常出色的。
虽然自己表面上有想好了的流程,但阿诚误解了黎锦的意思,很快也让黎锦有了新的想法。
鸡胸肉的质感出乎意料地滑嫩柔软,也许是阿诚剁肉闲的时候技艺足够出众的关系吧。
淡淡的咸味与胡椒粉的辛辣味道,让黎锦感到神清气爽。
而牛肉的薄片更是出乎意料地细腻。
也许是上脑肉本身就很滑嫩,也许是因为切得足够轻薄的缘故,它吃起来一点都不粗硬,反而
黎锦夹起了一颗丸子与几片牛肉,将它们放在盘子里的精盐上蘸了蘸,然后放进了嘴里。
鸡胸肉没有什么味道,对它进行怎样的调味,它就是这样的味道了。
这就是黎锦的计划了。
她想着这些,将大铁锅里的汤品盛了两大碗出来。不过,锅里还剩下了超过一大半的汤,等之后喝完这些再说吧。
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黎锦一边这么想,一边把盛好放在大碗里的汤品端到了桌子上。
黎锦拿起了汤匙,首先喝了一口。
西红柿淡淡的酸甜口感,绿叶蔬菜特有的清爽香味,炖煮过肉食的汤的鲜美……种种因素,都十分平淡地让人感到非常舒适。
虽然,黎锦最初的想法也只是使用精盐作为蘸料而已,但倒好精盐之后,她有了别的想法,就加入了胡椒粉。
说起来,胡椒粉也是时候补充一些新的了吧?黎锦心想,自己几乎每道菜都要用到胡椒粉,不再添购一些的话,总感觉说不过去。
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