第29章 咸中带香的梅菜扣肉来啦
- 作者:招财莴莴
- 类型:情感
- 更新:2024-03-22 00:20:50
- 字数:4442字
那我等会就给他们负责人打个电话。我相信,你一定能在那里找到属于你的一片天。”
何小翠激动地握住李食光的手,“谢谢您,李叔叔,我一定会努力的,不会给您丢脸!”
不然要是被何大柱找到了,那以何小翠的性格,还有什么安生日子可过。
“地方也得靠得住,小翠毕竟没什么社会经验,我怕她被人欺负。”林淑婉也加入了讨论。
“而且要尽量远一点。”林初霜补充道。
李食光笑着摇摇头,“不麻烦,各取所需罢了。
整天累死累活操持着这个家,却落不得半点好,还总是被何大柱和大儿子挑刺,她过得并不好。
“好孩子啊,”李食光叹了口气,“这么说的话,我还真有个好去处。
在座的人都为这个决定感到高兴。
他当时正好提到,想招一批人,专门研究制作高端葡萄酒,门槛不高,你想去试试吗?”
何小翠的眼睛里闪烁着期待的光芒,“我想去试试,我还没出过国呢!不过会不会太麻烦您了?”
——————
第二天一大早,林初霜就开始做新菜了。
她先将梅干菜倒入瓷碗中,加入适量清水快速清洗一遍,以免使味道变淡。
上一栏节目是在意大利拍摄的,我正好去了一个很有名的葡萄酒庄园,老板人品很好,我和他聊得十分投机。
待五花肉放至冷却后,林初霜动作行云流水,将之切成薄厚相等的薄片,这样,调料便能更好地渗透到肉的纹理中,使其更加入味。
柱侯酱、红腐乳块、黄酒、生抽等多种调料在碗中调和,散发出浓郁的香气。
五花肉片与这些调料相遇,仿佛是一场美妙的邂逅。它们相互缠绵,相互融合,共同构建出一道美味的佳肴。
在一个洁净的大碗中,将五花肉的肉皮朝下,一片一片码放整齐,如同盛开的花朵。
炒好的梅干菜被均匀地铺在上面,散发出淡淡的香气。
最后再将剩下的料汁全部淋在梅干菜上,缓缓地从四周渗入,然后起锅开蒸。
五花肉和梅干菜在蒸气的包裹下,开始了奇妙的化学反应。
经过约一个半小时的细火慢蒸,扣肉的香气已经弥漫整个厨房。
林初霜小心翼翼地之倒扣在盘中,剩余的汤汁已经被滗出,单独勾芡处理。
直到熬至粘稠,再将之浇淋在扣肉上,为之增添了几分诱人的光泽。
最后,撒上一点翠绿的葱花作为点缀,为这道菜增添了几分生气。
就此,一份肥而不腻,酱香浓郁的梅菜扣肉就做好了。
李食光还没下楼,就被这香飘十里的味道,勾得馋虫都起来了。
这可是他最爱吃的菜!
李食光急急忙忙把周翰海叫醒,两人一拍即合,一块匆匆忙忙跑下楼。
林淑婉和何小翠已经吃上了,均是一脸陶醉,连打招呼的功夫都没有。
“霜霜,你又做新菜啦!!”周翰海一个箭步冲到桌边,“不过,你昨天不是说不会做这道菜吗?”
说着,周翰海动作也不停,赶紧抓起筷子夹了一大片肉,混着梅菜送入口中,激动地唔唔直点头。
“那还用说,肯定是特意给我做的!”李食光喜滋滋地搓着手。
他郑重地拿起筷子,夹起一片梅菜扣肉仔细端详。
只见它色泽红亮,肥瘦相间,层次分明,肉皮上还泛着微微的油光,看着就让人胃口大开。
他裹上一些软烂的梅干菜,放入口中。
五花肉软糯而又不腻,梅干菜的香气已经完全渗入进去,咸中带甜,互相交织着。
梅干菜也已经很软烂了,完全吸收掉了多余的肉汁,两相搭配,再配上一口刚蒸好的大米饭,简直完美。
“味道平衡的非常好,”李食光细细品味着,“跟我之前吃过的相比,味道更加浓郁了,但我实在是吃不出多加了什么……”
林初霜神秘一笑,没有回答。
几人迅速将一大盘梅菜扣肉瓜分干净,连不多的汤汁都被拌着饭吃了。
“霜霜,没想到你竟然为了我,特意做了我最喜欢吃的菜,我真是太感动了,能吃到这么好吃的梅菜扣肉,我这辈子死而无憾了!”
李食光捂着脸,语调夸张地假哭起来。
周翰海摸摸圆滚滚的肚皮,推了推李食光,“唉,你可别自恋了!”
林初霜不置可否地说道,“正好菜单上可以新添一个菜了,梅菜扣肉,150/份。”
虽然林初霜没有明说,但李食光知道,她是想为何小翠的事情,对自己表达感激。
“对了,光叔,如果你还没改变主意的话,我想了解一下上节目的事。”
李食光大为震惊。
但他却没表现出高兴的样子,而是蹙起了眉。
五花肉的四面都在锅中翻滚着,仿佛在进行一场舞蹈,每一面都均匀地接受了热油的洗礼,变得金黄。
炸过的肉变得蓬松而酥脆,呈现出诱人的红亮光泽,这样蒸出的肉,口感会更加软糯。
洗完后,林初霜仔细地挤出梅干菜的多余水分,然后放入炒锅中翻炒,香气迅速弥漫开来,几分钟后,将之盛出,放到一旁备用。
林初霜挑了一大块肥瘦相间的五花肉,焯水去腥,小火煮二十分钟,直至肉质变软,方便后续的切片。
“没有学历也没什么关系,可以去学点什么手艺!”周翰海率先提议道。
捞出后,趁热在五花肉的四面上,均匀地涂上老抽,肉皮热的时候质地较松散,容易吸收老抽,使得五花肉的颜色更加诱人。
而后,林初霜架上了一口巨大的铁锅,炉火被点燃,锅内的油逐渐热了起来。
这时,先加入各种香料,再将这块五花肉的肉皮向下,轻轻滑入热油中,瞬间响起一阵滋啦滋啦的声音。
“还有……”何小翠犹豫着开口,“我想带着妈妈一起走,可以吗?”
张桂兰一直被何大柱打压着,没什么话语权。
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