第91章 回家的团圆饭
- 作者:戚少
- 类型:其他
- 更新:2024-04-10 18:39:31
- 字数:3718字
就拿最简单的炒鸡蛋来说,《太平妖术》中做法就不下上百种,更别说那种肉食类菜品。
对于肉食的刀工,更有特别的讲究。
不管是农村还是城市,每到过年的时候,都要准备十来天左右的食物,作为过年的必备品。
这是夏国的传统节日,自然也传承了老祖宗的习惯。
来到厨房之后,戚夜打开冰箱之后,发现里面塞满了蔬菜肉类,这都是为过年准备的年货。
一旦少一种搭配,相信烹饪出来的食物味道,也会大打折扣吧?
做饭烧菜是一种享受,如果把它当做一种苦差,那就没有任何乐趣可言了。
戚夜十分享受做饭带来的快乐,他赶紧穿上围裙,是时候展示一下厨艺的最高境界了。
肉上面有筋膜,刀工不精,无法做到肉筋分离,刀工的极致是让肉鲜活起来,品尝的时候,舌尖可以感受到飞起来的感觉。
如果按照这上面的进行烹饪,相信会有意想不到的美味。
《太平妖术》中有关烹饪的记载,普通人根本就完不成,切菜讲究刀工,炒菜讲究火候,二者缺一不可。
最后,就是食物的调味,古时候,人们根本就没有如此多的调味品。www.medabc.com.cn 江南文学网
随着现代人的口味杂乱,食物本身携带的酸甜苦辣,已经无法满足现代人的味蕾。
所以,厨师们通过科技与狠活,让酸甜苦辣混合调配,达到另一种无法描述的味道。
随着他的境界提升,烹饪在《太平妖术》中也有记载,可谓是百科全书了。
炒菜,最关键的是温度,只要将温度控制好,便能让菜的味道提升一半。
火的温度,没有人能够控制,厨师们只能控制手里的炒锅。
通过炒锅与火的接触程度不同,从而控制了锅的温度,让锅里的菜达到所谓的受热温度。
后来,人们又通过控制火的大小,也能不同程度的控制锅内的温度,这种方法只能说是投机取巧。
戚夜将体内的不死火释放出来,然后控制火的温度,这种才是真正的控火温度,让锅内的菜充分的与火的温度融合,达到天然的美味。
以他强大的精神力,做菜更是强的可怕,恐怕就连顶级厨师来了,都要跪在地上叫师傅了。
也就半个小时的时间,戚夜完成了二十道菜,北方人菜上桌,讲究有凉有热,还是凉的先上,热的后上,这也是北方的一种饮食传统。
当二十道菜摆上桌后,戚夜叫了正在聊天的柳如云与何英秀吃饭。
她们来到吃饭的地方,都被桌上的美食给吓了一跳,这可不是两个菜,而是二十道菜。
这二十道菜,想要在半个小时内上桌,别说半小时了,两个小时都很难说。
一道菜从处理到烹饪,需要多道工序,而这二十道菜的处理,更是需要时间和经历,这也是柳如云与何英秀惊讶的主要原因了。
“小夜,你是怎么做到的?”
何英秀忍不住问道。
“妈,这些年在姑苏市打工,可不是白打的呢,儿子可是练就了一身本领!”
戚夜没有任何的谦虚,骄傲的说道。
“真没有看出来,你都有五星级大厨的手艺了,色香味俱全,真是了不起!”
一旁的柳如云也投来赞赏的目光,她身为柳氏家族的大小姐,什么样的高端美食没有品尝过,但是,却从来没有见过如此精湛的厨艺,确实让她刮目相看这个男人了。
她十分好奇,这个男人到底经历了什么,为什么身上有种让女人着迷的东西。
如果一个女人,对一个男人产生了好奇之后,说明这个女人已经不知不觉爱上了这个男人。
当然,戚夜是一个*
就算将猪肉冷冻后刨片,也无法达到这种程度,因为冷冻的肉只要切成超薄的肉片,就会瞬间碎成肉渣,这也是冷冻肉类达不到的。
蔬菜更不在话下,以他强大的刀工,很快被分离成相应的形状,将所有要做的菜配好之后,最关键便是炒菜了。
所谓的科技,就是通过技术合成,将食物内的鲜味提出来,只要普通人随便放一点,都会让食物立刻鲜美起来。
戚夜看了一眼厨房内的调味品,直接选择了放弃,他要用原始的味道,做出不一样的美味佳肴来。
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选择想要做的菜之后,戚夜一挥手,桌上的菜刀便飞到他的手中。
然后,只见他手中的菜刀,快速在猪肉上飞舞,也就呼吸之间,便看到猪肉被切成了薄如蝉翼的肉片。
要知道,他切的猪肉可是鲜肉,就算是顶级的厨师,也无法做到如此极致的刀工。
不过,随着时代的改变,人们也在改变这种习惯,尤其是年轻人,根本就不准备年货了,而是随吃随买,尤其是外卖的兴起,更让他们放弃了对厨房的兴趣。
戚夜作为一个土生土长的农村人,从小就学会了做饭烧菜,虽然味道一般吧,但总比那些衣来伸手饭来张口的人要强。
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