“这女掌柜的做那大鸡腿能做的这么好吃，炸这鸡胸脯肉也差不到哪去。”一个被脆皮大鸡腿俘获的城北大婶断言道。

“这是香辣鸡排, 是永安食铺的拿手菜，老夫幸运，吃过好几回。”说话的是魏太师。

炸鸡排的时候和第一轮做菜品的气氛俨然不同, 第一轮处理鸡腿时，百姓食客们远远地站着围观，虽然都是讨论但基本都是不看好, 吃过脆皮大鸡腿的他们俨然换了一副面孔。

目光直勾勾地盯着油锅也就算了，安雨还听见有人议论——

油锅不用熄灭柴火, 她就这现在的温度和行当便先把鸡排炸了出来。店里日日卖鸡排，带过来的鸡排也是处理好了的，甚至连面粉和淀粉都已经包裹好了。

——体面人还是要学会明哲保身。

说这话的都是城北的百姓。

“那叫香辣鸡排，是用鸡胸脯的位置做的。”城东的食客适时科普, 油然而生一种奇妙的自豪感。

此时魏太师已经吃完了手上的大鸡腿，本来前半个他进食的很快，可吃到一半儿一抬头, 看见人都聚在了永安食铺的桌子面前，本来想着吃完手上这个再拿一个的魏太师觉得基本不可能拿到第二个了，就开始慢吞吞地仔细品味。

“那你觉得刚才的鸡腿好不好吃？”城东的食客不乐意了，这人怎么刚吃完永安食铺老板做的大鸡腿，回头就质疑上了呢？

“好吃, 好吃，但胸脯肉本来就不容易做好吃, 就算是炸也……”不太容易入味吧？他想这么说, 但是猛然想起来在那脆皮大鸡腿炸出来之前他们好像也是这么质疑的……为了避免被打脸打的太狠, 还是看看再说吧。

等到他品味完一整个鸡腿，安雨这边

儿已经开始进行第二道菜品的制作了。

这位贵人一说话，城北的百姓心里本来就倾斜的天平便又倾斜了一点。

“鸡胸脯？那不就鸡身上的白柴肉？”这人说话的声音小下去:“那地方能做好吃？”

小姐当时跟她说做生意要循序渐进，现在店里的人手也买不了那么多的菜品。

是以小兰见到大家那副“这炸着的东西一定最好吃”的表情，就有种自己身怀秘密但是不能跟大家说的浑身不得劲儿的感觉。

……罢了，还是老老实实择菜吧。

安雨炸着鸡排，听见了魏太师的科普，还有城北百姓你一言我一语的讨论。

甚至还听见了之前那个质疑鸡胸脯肉做出来好不好吃的百姓小声嘟囔:“就炸这么几块……能够吃吗？”

……

食客心，海底针。

……

炸完鸡排后安雨把这几块都捞了上来，炸的确实不多，一共就炸了五块。

放到一边儿晾着之后，小兰和牧修竹他们已经基本把莴菜剥好了。

莴菜清脆，味道清甜可以生吃，算是京城百姓都比较喜欢也比较好料理的一种菜。把外皮几层扒掉后洗干净，里面的部分就可以生吃。

现在天儿还没有凉下去，再加上食客们刚吃过油腻的炸鸡腿，现在吃这个应该解腻又爽口。

“剥好了老大！”牧修竹捧着一盆莴菜递到安雨面前。

“不错……

”安雨习惯性的夸出口，看了一眼盆里才发现有些不对劲。

采买莴菜的时候明明买的都是一样的个头儿和大小，剥出来也应该都差不多，能剥出来多少叶安雨心里基本有数，怎么盆里的莴菜……剥开叶之后明显缩水了好多？她记得不是这个量？

“你们剥下来的在哪？”

“在这。”小兰道。

安雨走过去看了一眼便问:“这大叶片都是谁剥下来的？”

“我！”牧修竹积极道，他一副邀功的样子:“我看小兰姐剥出来的叶子都太大了，口感不好，”

……又是你，牧修竹。

“这大的菜片成色好又没有虫蛀，为何这么浪费？”

“啊？莴菜不是只有菜心的几片味道最好吗？”牧修竹茫然了。

“你们家吃莴菜只吃菜心？”安雨反问。

“对啊……”

安雨:“……”

其实我那句是反问……行，不愧是富贵人家。

事已至此，就算浪费也没有办法，剥下来的菜叶和处理鸡腿时洗下来的脏东西扔在一起，是彻底没办法要了。

“李厨，冯妈，帮我把剥好的莴菜洗一下。”安雨交代。

……这些仅剩的独苗苗是万万不可再遭牧修竹的毒手了。

牧修竹——食材杀手，噢还有气泡水杀手。

危险。

……

“老四。”

“唉！”

“看好牧修竹！”

“好的安老大……啊？”老四习惯性地应和，随即反应过来安老大是让他看着他们的老大！

他自以为隐秘地看了一眼牧修竹，心想这难道就是那些话本里讲的……帮派新老大上位后，对前任老大们都不手软……对不住了老大，安老大明显更胜一筹，我等不得不另投明主，弃暗投明。

牧修竹明显也愣了一下，但他明白过来自己是做错了事，就算如此他也觉得有些委屈:“难道这就是小鸟绝，良弓藏……”

“是飞鸟。”安雨笑眯眯道:“再在这儿演，一会儿沙拉也没有你的份儿。”

牧修竹思考的很快，很快便在继续演愤恨和安老大的美食之间选择了后者。

他神情

一凛:“我就站在这里，哪儿都不去，安老大你放心。”

方才第一轮大鸡腿本来就不多，安雨还看在他们直流口水的样子上分给自己人两个，多好的蹭食机会，他可不愿意因小失大。

……

解决掉隐患，安雨拎着小五和老大老二削了一堆土豆，下锅煮熟了又切成小块儿。

洗完的莴菜切成小细丝和小土豆块儿们放在一起。

围观百姓们不知道她要做什么，菜是大家平日里经常吃的菜……但这莴菜切成这么细是要做什么？难不成是要炒？可那土豆已经煮熟了，应该没有办法一起炒，难道是要炸？可那菜丝切的那么小，一炸还能剩下什么？

“别担心那么多了，赶紧记一记，要是这菜也绝好吃，我们不就赚了？”有城北食客小声号召。

“说的没错说的没错，平日里都没有看大厨做菜的机会呢，现在赶紧抓紧吧！”

可安雨终究还是让他们失望了，她把鸡排切碎之后也和莴菜丝和小土豆块们放在了一起，随即捧上来了个小瓷坛子，从里面挖出来了不少沙拉酱与菜和鸡排们拌在一起。

“那浅色的酱是什么酱？怎么从未见过？”

“现成的吗？”

想要偷学两招的食客们傻眼了——原来这轮用的东西根本没有详细教程啊！

愈发后悔第一轮的轻视，没有用心看了！

安雨搅拌好沙拉，从板车上抱过来一叠儿陶碗，又让小弟们帮着把木桶抬到自己身边。

她掀开气泡水的盖子，用勺子盛了一勺儿放进陶碗中，自己先喝了一口——不错，这车夫走的确实平稳，不颠。

然后她便跟小兰道:“去通知那张记的老板一声儿，我们这边儿菜品已经做好了，随时可以开始第二轮的品尝。”

“好的小姐。”

……

小胡子闻着自家后厨传来的窑鸡香，又闻了闻外边儿那永安食铺的味道……嗯，这次她们那边儿味道很小，从香味儿上是自己家铺子赢了！

本来这烤整窑鸡他是打算放到最后再拿出来的，可这永安食铺的幺蛾子太

多，他怕第二轮也输了，两轮菜品的投票可是不少……万一真输了……

命伙计敲锣时，他便让人通知后厨赶紧先做窑鸡。

鸡腿输了，他就不相信烤整窑鸡还能输，他们家百年传下来的方子可是货真价实，味道没那么容易被比下去！

对面来人跟他说可以进行第二轮时，他家的窑鸡也刚好出炉。

整整十只，喷香四溢，各种昂贵的香料味道都完美的融入进了鸡肉中，虽然他们家的鸡没有对方炸鸡那种脆皮，但金黄色的表皮依旧令人垂涎欲滴。

小胡子掌柜刚才大略瞥了一眼对面的菜品，做蔬菜？切……怕不是就一道能拿得出手的鸡肉吧？

“我们这边儿也好了！上菜！”他拍了拍手，让伙计们把窑鸡端出去。

他自信满满地站在了自家的品尝桌子面前，想着这回可是我们家的鸡更香！

……但事实似乎跟他想的有点儿不一样。

“这鸡闻着是香……但是我怎么感觉有点儿腻呢？”

“是啊……是不是因为刚才吃了太多炸鸡腿了？看见油水没那么大食欲了……”

“说的也是，那边儿好像这轮做的是菜，我们过去尝尝？”

“行。”

……

小胡子掌柜的眼睁睁看着两个站在他们桌子面前的食客掉头走了。

作者有话要说:小胡子掌柜:这回轮到我说！食客心，海底针。

她该怎么告诉大家香辣鸡排说是招牌，是因为小姐会的菜品还没有完全推出呢？小姐在她们住的院子里已经尝试过很多菜品了，什么无骨炸鸡、鸡块、辣翅、鸡肉卷饼，还有沙拉，气泡渴水……可能是因为鸡排吃的最多有点儿腻了，小兰觉得这大鸡腿就比鸡排好吃。

她问过小姐为什么不赶紧推出新菜品，那鸡排大家都那么喜欢，薯条一推出更是每天店门口都排着大长队来买，要是那其他菜品一推出，不是店里的生意还能再好吗？

拿手菜？

那大鸡腿那么好吃都不是拿手菜，那这叫做香辣鸡排的东西一定更好吃。

安雨准备好的第二轮菜品是鸡排蔬菜沙拉和气泡水。

小兰择着手上的莴菜看见了食客们脸上恍然大悟的表情……

招牌菜？

……也算是吧，只能说是目前的招牌菜。

“这是什么东西，扁扁的，看上去像饼。”

“看一整块那么柔软，还透露着肉红色, 应该也是鸡肉吧？”

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