第341章 做凉皮
- 作者:长青树长青
- 类型:其他
- 更新:2021-11-03 00:18:33
- 字数:2470字
薛琰沉默了一下,才道:“……就是月宝让我这么做的,说想试试看,左右面条包子那些镇上也有,看看这样能不能琢磨出点新东西。”
“哦哦,那没事了。”刘桂霞她们立刻都道。她们家月宝应该跟她娘一样有这方面的天分的,估计真能琢磨出来。
其实她倒是自己想揉,虽然她现在手特别小,但力气比薛琰大啊,但因为薛琰说要是她来揉的话,刘桂霞他们会更想来帮忙,她便算了,让薛琰来揉。
薛琰揉了半天,才将这两斤面粉给揉成光滑的面团。
薛琰应了声嗯,才将他洗的干干净净的两只手放进去,开始揉,不时,姜月又往里面倒点水。
呃……
姜月却在用只有薛琰听到的音量,小声跟薛琰说道:“等这面团醒好了,就可以开始洗面团了,得洗好几次,要将面筋都洗出来,没一点白色疙瘩的面团就行了。面筋到时候可以蒸熟切成小块加凉皮里面,那个洗好的面水得静置沉淀,一般沉淀两个半到四个时辰的样子,也可能沉淀一个半时辰就沉淀好了,反正就是看有没有分层,若是分层了,就行了,不一定非要看时间,到时候就倒掉上面的水,下面的白浆就可以用来做凉皮了。”
“嗯。”
薛琰:“…………”这区别待遇……尽管理解,但还是……
薛琰揭开盖子,往盆里倒了一瓢水,面团立刻淹在水中。
“小琰!”刘桂霞、李荷花、余红燕三人都立刻叫了出来。“你这样到时候还怎么煮啊!我看别人的面团要不就是拉成面条,要不就是切片,要不就是揪成小剂子,要不就做成包子饺子馒头,你这不行的!哪有直接就在面团上加一瓢水的,不行的!你还是没围着锅台转过啊!你这么做的时候,不知道问问月宝么!”
姜月几不可见的勾了下嘴角。
薛琰又默了默,才又去将手洗的干干净净,姜月也跟着去洗了手,然后,两孩子开始洗面团。
这得换几次水,不然,面筋里面肯定还有白色疙瘩的面团。
等醒好面,就是洗面了。
将换掉的白白的水都倒在一个盆里装着,这就是面水了,直到面筋洗不出来白色的东西了,洗出来的水都是清的,才不再洗了。
面筋先放一边,面水也放一边,让静置沉淀,上面还是要盖盖子的,免得有脏东西落进去。
往盆里加点水,用筷子将盆里的面粉搅拌成絮状,这样揉起来就不容易沾手了,她这才跟薛琰说道:“揉成面团吧。”
刘桂霞她们看着洗出来的面筋,都很惊讶:“那水都是白色的,这怎么微黄,还里面跟有网和空隙一样。”
姜月道:“我也不清楚,就试试看,但这可能是面的筋骨吧,干脆就叫它面筋吧。”
(本章完)
姜月又拿来一个盖子,盖在盆上,醒面。
然后,薛琰和姜月就坐在盆旁边的小板凳上开始等了,刘桂霞看他们这样,还以为他们是对着盖在盆里的面团深思,想着怎么样才能将这面团给做出跟镇上不一样的面食来。
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