林宇说:“不用拿笔记录，改天我会把制作的全过程，详细地操作一遍，让你们学习。”

钱掌柜问:“糖水淋遍鸭身之后呢？”

“太神奇了！太神奇了！”

“这个炉子，怎么烤鸭子呢？”

“哇！林掌柜会变戏法！”

吴掌柜的眼睛发亮，忙对伙计说:“你傻楞着干什么？快去拿纸笔啊，我要记录下来！”

钱掌柜忙问:“你烤的鸭子，怎么没开膛？”

王掌柜也疑惑:“对啊，为何连内脏一起烤？”

林宇说:“把鸭子的翅膀支撑起，用木塞堵住鸭子的腚眼，挂在通风处，彻底晾干。”

万若云恍然大悟:“这招妙呀，不用开膛，也能取内脏。”

林宇说:“鸭子的内外清洗干净，从鸭脖的刀口处，吹进气体，在开水锅里烫片刻，把鸭皮烫饱满，随后擦干，用糖水趁热淋遍全身……”

王掌柜大笑:“哈哈哈，堵住鸭腚眼？有趣，有趣！”

林宇说:“以上步骤，属于制作鸭胚，十分关键！鸭胚放入烤炉之前，先让果木充分燃烧，烤红挂炉的内壁，并且扒出明火。”

吴掌柜问:“为什么不用明火烤？”

林宇笑着说:“鸭子宰杀之后，在左边的翅膀下方，开一道小口子，取出了内脏。”

“灌开水？”钱掌柜、吴掌柜和王掌柜异口同声地惊叫！

此刻，在围观的食客中，还有七八个酒楼、饭馆的掌柜和厨师。

林宇说:“把开水灌入鸭肚子内，再系紧鸭身的小洞，挂在炉子里烤，有三个好处。”

“其一，烤的时候，鸭子内煮外烤，熟得快！”

“其二，鸭子在烤的过程中，肉质不会失水，口感较嫩！”

“其三，开水撑起鸭肚子，鸭皮胀开不会被烤软，变得很薄脆，成为全身最美味的部分！”

林宇说完，博得掌柜们和厨师们的掌声。

钱掌柜由衷地钦佩:“开水灌的很妙呀！林掌柜奇思妙想，堪称神来之笔！”

林宇继续说:“鸭子入炉，先烤鸭身带刀口的一面，让热气从刀口进入鸭肚，把水烤沸腾！然后从左到右，依次循环烤炙，直到上色成熟。”

他边讲解，边翻转挂炉内的鸭子。

万若云说:“林掌柜烤的鸭子，除了肚子鼓囊囊滴，它们的个头，也比普通的鸭子大许多。”

林宇说:“这种鸭子，名叫填鸭！”

“填鸭？”众人好奇。

林宇说:“普通的鸭子，生长到三十多天，就不爱吃食了，必须通过人工填食的手段，让鸭子增肥，个头更大！”

钱掌柜问:“强行喂食，鸭子的肉能好吃吗？”

林宇说:“填鸭的外形美观，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选！”

万若云激动地拍手:“林掌柜快点烤吧，我迫不及待，想尝尝挂炉烤鸭的美味！”

林宇说:“急不得，在夏季，至少烤三十分钟。”

万若云问:“三十分钟？甚么意思？”

古代一个时辰，相当于现代的两个小时，而一个时辰，分为四刻。

林宇说:“三十分钟，是一刻的意思。”

王若云端起茶杯:“好吧，我耐心等等……”

……

三十分钟后，烤鸭出炉！

林宇手持工具，取出烤鸭，摆在桌面上。

万若云睁大眼睛:“哇！烤得色泽红润，油光透亮，闻着好香呀！”

钱掌柜说:“从色泽方面看，林掌柜的烤鸭，远远胜出我们烤的三只鸭子。”

吴掌柜和王掌柜，连连点头。

这时，赵颖儿端来一盘薄薄的荷叶饼和一盘空心的芝麻烧饼，狄莉娜端来甜面酱、葱丝、黄瓜条。

林宇取出倚天剑，开始“片鸭”。

刷！刷……

林宇施展精妙的《太极剑法》，轻柔灵和，优美潇洒，快慢结合，飘逸地进行片鸭！

倚天剑锋利无比，瞬间片出薄薄的鸭皮和鸭肉。

众人全都看呆了，忘记了鼓掌。

万若云目不转睛，注视着林宇，被他的气度所感染，不由地芳心荡漾……

剑光闪耀之中，整只烤鸭仅剩一副骨架。

喷香的鸭皮和鸭肉，被整齐地码在盘中。

赵颖儿示范，拿起一张荷叶饼，放入鸭皮、葱丝、黄瓜条和甜面酱，迅速卷好。

万若云下意识地伸手，准备品尝。

谁知，赵颖儿没给万若云，而是塞入自己的口中，美滋滋地大嚼。

“你……”万若云面露不爽之色。

赵颖儿说:“跟我学，自己动手，卷着吃！”

万若云无暇发飙，左手捏起一片荷叶饼，右手抄起筷子夹起一片鸭皮……

“好吃！太美味了！鸭皮酥脆，香极啦，一点也不油腻！”

万若云夸赞着，又捏了一张荷叶饼，继续卷鸭皮。

钱掌柜、吴掌柜和王掌柜，馋得差点流下哈喇子。

狄莉娜拿起空心芝麻烧饼，掰成两半，放入鸭肉和葱丝，笑吟吟地说:“这样也好吃，你试试。”

万若云咽下嘴里的鸭皮卷，抓起另一半芝麻烧饼，放入肥肉相间的鸭肉和葱丝，张嘴咬了一口，缓缓地咀嚼。

“嗯……鸭肉真嫩，真香……肥肉一点也不腻，没有任何膻味和腥味，却有淡淡的果木香味，简直太绝了！”

目睹知府千金沉浸在美食中的模样，钱掌柜感慨地说:“林掌柜的烤鸭厨艺，天下一绝！我佩服至极！”

吴展柜拱手作揖:“我也佩服得五体投地！”

王掌柜行礼:“见识了林掌柜的烧烤厨艺，我才知天外有天，人外有人！之前冒犯之处，还请林掌柜见谅！”

林宇招手:“别客套了，咱们一起尝尝挂炉烤鸭！”

钱掌柜、王掌柜、吴掌柜激动地围过来，伸手拿荷叶饼和空心芝麻烧饼……

很快，盘中的鸭皮和鸭肉被消灭干净。

围观的食客们，垂涎欲滴，急得直挠头。

林宇指着鸭骨架:“剩下的鸭骨头，可以熬汤……”

话没讲完，一个白胖的家伙窜过来，急速抢走盘中的鸭骨架，笑嘻嘻地说:“鸭骨头归我了！”

钱掌柜说:“刘掌柜，你下手蛮快呀！”

白胖的刘掌柜说:“下手不快，就被别人抢了啊！林掌柜的厨艺超凡，我想尝尝他的烤鸭……“

这家伙说着，捧起鸭骨架，啃了一口上面残留的鸭肉，连声夸赞。

万若云打了个饱嗝，用手绢擦拭嘴角。

“林掌柜，你可愿随我回府，当厨子？”

林宇一愣，没想到王若云如此贪心，想把他据为己有！

赵颖儿说:“万小姐，你开什么玩笑，我家公子喜欢在街头摆摊，来去自由，逍遥快活，怎么可能当厨子，天天伺候你？”

万若云说:“在街头摆摊，无非为了赚银子，我每月给你一千两！”

“哇……”众人震惊。

林宇礼貌地说:“多谢万小姐的美意！给十万两，我也不去！”

万若云顿时失望，柳眉微皱。

突然，一个中年书生走过来，语气亢奋地说:“林掌柜！我曾在应天府见过你！当时，你在街口摆摊，烤制《凤阳酿豆腐》和《流浪鸡》，引来了皇上，获得二十万两银子的赏金！”

现场再次哗然。

林宇的光辉形象，提升到新的高度。

万若云幡然醒悟，喃喃自语:“得到皇上的赏金……二十万……难怪不愿给我当厨子，你根本不差银子呀……”

钱掌柜凝视着林宇，双眸犹如桃花盛开。

林宇挺起胸膛，朗声说:“我本想以普通人的身份跟你们相处，可惜被这位大哥认出！好吧，我摊牌了！我的确获得二十万两银子的赏金！我来扬州城的目地，为了成立《烧烤商会》！”

吴掌柜忙问:“烧烤商会？”

林宇说:“对！成立《烧烤商会》之后，宣传烧烤美食，弘扬烧烤文化！并且，免费无偿地向你们传授烤鸭技术和秘诀！”

钱掌柜欢呼:“好呀！我全力支持！”

吴掌柜和王掌柜也鼓掌赞同！

万若云的眼睛转了转，露出狡黠的笑容。

她莺声说:“想在扬州成立《烧烤商会》，必须得到知府大人的同意！”

钱掌柜说:“你是知府大人的宝贝千金，你都支持了，知府大人肯定同意呀！”

万若云站起，收起笑容:“谁说我支持成立《烧烤商会》？”

钱掌柜一愣:“万……万小姐，你……你反对吗？”

万若云说:“没错！我反对！”

赵颖儿质问:“你为什么反对？”

钱掌柜又向前一步，盯着挂炉内的烤鸭:“既然鸭子的内脏都掏了出来，为什么鸭子的肚子还鼓囊囊的呢？”

林宇说:“因为，鸭子的肚子里，灌了一两重的开水！”

林宇说:“明火烤鸭子，往往受热不均，而且鸭皮容易烤糊，容易烤硬，属于最低级的烧烤方式。”

钱掌柜指着挂炉:“这种炉子，有什么奇妙之处？”

目睹烤鸭挂炉，众人齐声惊呼！

林宇说:“挂炉的内壁吸收热量之后，可以全方位地把鸭子烤熟，使其受热均匀，效率更高更快！”

吴掌柜捻着胡须，赞许地说:“听林掌柜的一席话，胜读十年书啊！”

王掌柜说:“早知道用这种炉子，我的鸭皮就不会硬。”

古式的烤鸭挂炉，用砖石垒砌而成，很像西方国家烤面包用的壁炉。

林宇打开食物箱，取出一只肥硕的鸭子，放入挂炉中。

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